制作方法：将核桃仁炸至金黄酥脆，裹上一层熬制的糖浆，冷却后即可形成琥珀色的外壳，口感香甜酥脆。特色：这道菜色泽，口感层次丰富，是节日或家庭聚会的佳品。核桃酥：用途广泛：将核桃仁与面粉、糖、油等原料混合，烤制成核桃酥，既可作为甜点，也可作为早餐或下午茶的小食。【做法】将剥好的核桃仁在开水中烫一下，捞出沥干,冰糖加少量水小火煮开，冰糖熔化倒入核桃仁，继续小火慢炒，等水分快炒干的时候，关火、晾凉。锅内加入适量的花生油（炸油量以能盖过核桃仁为宜），油还冷时即将核桃仁放入锅中，边炸边轻轻翻动，小火炸至酥脆，就可以了。把炸好的核桃仁放到碗中吹凉，就可以吃啦。
东北地道核桃仁包子以核桃仁与肥肉混合为馅料，口感香脆油润，制作时需注意火候与调味，蒸制后需小心烫口。原料选择东北核桃仁是核心原料，其果皮坚硬、果仁饱满酥香，需选用新鲜无哈喇味的核桃，秋季成熟期品质最佳。肥肉（如五花肉）与核桃仁搭配，提供油脂香气，形成“满嘴油”的特色。核桃是一种营养丰富的坚果，搭配家常食材能做出许多美味的甜点。以下是一些简单易做的核桃甜点方案，全部使用家庭常见材料：琥珀核桃材料：核桃仁、白糖、清水做法：将核桃仁用开水烫,钟去涩，沥干后冷油下锅炸至微黄。另起锅放,糖和水熬成琥珀色糖浆，倒入核桃快速翻拌，撒芝麻晾凉后变脆。
将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好。原料：蜜枣,，核桃仁,，蛋清,，糯米粉,，植物油适量。准备主料：需要,茄子和,核桃仁。茄子处理：茄子洗净去皮，切成大块。用少许淀粉将茄子块抓匀，以便后续裹上面糊。调制面糊：将面粉和淀粉按,比例混合。加入泡打粉，用温水调匀。再加入少许盐和植物油，调匀后静置半个小时。炸制核桃仁与茄子：锅中烧油，倒入核桃仁炸熟后盛出备用。
炸干果是一道适合冬季食用的小吃，口感脆爽香甜，制作方法也相对简单，下面介绍几种不同的炸干果做法：糖炸核桃酥材料：核桃仁、白糖、淀粉，食用油做法：将核桃仁用开水烫软后去除皮，再进行糖衣处理。先将糖放入锅中加热，等到糖融化后放入核桃仁搅拌均匀，这时再加入适量的淀粉。琥珀核桃材料：核桃仁冰糖水芝麻做法：油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;炸核桃仁的时候一定要注意火候的控制，因为不小心核桃仁就会容易被扎糊了。为了防止味道变苦。可以用铲子轻轻的翻动核桃仁，当听到了很酥脆的时候就可以了。另起一锅。