做蛋糕时打蛋清不需要加面粉。蛋糕的具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋,、低筋面粉,、细砂糖,（用于打发蛋白，加入蛋黄里）、纯牛奶,l、色拉油,l。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。面粉需要过筛。做面包、糕点的自发粉是不能做蛋糕的，做了比较硬。你要买真正做蛋糕的自发粉才可以，用自发粉做蛋糕不需要加发粉。材料：牛油-；糖-；黄油-匙；蛋-；自发粉-；牛奶水-匙。做法：牛油和糖打至发白，加入黄油搅均。然后鸡蛋一粒一粒慢慢加入打至滑，加入自发粉（分成。
不使用奶油制作的蛋糕，能通过替代食材和创新工艺实现美味。常见做法有戚风蛋糕、酸奶蛋糕、芝士蛋糕（无奶油款）等，关键是利用鸡蛋、面粉、乳制品等食材特性提升口感。基础款：无奶油戚风蛋糕,准备低筋面粉,、鸡蛋,（分离蛋黄和蛋清）、细砂糖,（分三次加入蛋清）、牛奶,l、玉米油,l。二：用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉，按照,比例，混合在一起，搅拌均匀，放到微波炉里，用高火打,，这样可以降低面粉的筋性，也就可以当低筋面粉来使用了。下面再与大家分享一下，用普通面粉做最近比较火的古早蛋糕的做法。准备食材：鸡蛋,（单个,左右）、普筋面粉,、玉米淀粉,。
你知道什么叫苏打吗？苏打说通俗点就是碱，你觉得用碱+蛋做出来的“蛋糕”你敢吃？自己在家做蛋糕，就是图个安全放心，做蛋糕可以不用苏打，但是不可以不用面粉。看你家里有什么设备，如果有烤箱请参考以下方子：材料低粉,，牛奶,，油,，蛋,，糖,。微波炉蛋糕的做法(多种蛋糕制做)材料:面粉,，泡打粉,，鸡蛋,，牛奶,l，白糖,，油少量(面粉用最普通的就能够，不要用饺子粉或是高筋面粉)步骤:面粉和泡打粉混合好。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、白糖，少量油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡。
可以用全麦粉做蛋糕，做法如下：主料：鸡蛋,、全麦面粉,辅料：细砂糖,、玉米油,、牛奶,,所有材料准备好，蛋清和蛋黄分离。将牛奶、玉米油、细砂糖混合均匀，用手动打蛋器搅打至乳化。将蛋黄放入乳化了的油、奶溶液中，搅打均匀。筛入全麦面粉，粉很细。加入鸡蛋：将鸡蛋一个一个地加入到奶油奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保鸡蛋与奶油奶酪糊完全融合。加入酸奶油：将酸奶油加入到奶油奶酪糊中，继续搅拌均匀。加入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉一起筛入奶油奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
不用面粉蒸蛋糕的做法中筋面粉蒸蛋糕（无水无油版）的做法如下：食材准备鸡蛋,中筋面粉,细砂糖,制作步骤打发蛋液将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋液体积膨胀、颜色发白，且提起打蛋器时蛋液能画出清晰纹路并保持数秒不消失。蒸蛋糕的做法如下：准备材料鸡蛋（分离蛋黄和蛋清）牛奶玉米油低筋面粉（低粉）砂糖模具锡纸保鲜膜碗（用于盖模具）制作步骤分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放入两个干净的容器中。制作蛋黄糊：将牛奶和玉米油倒入蛋黄容器中，搅拌均匀，直至搅成乳白色的状态。分次筛入低筋面粉。
懒人蒸蛋糕做法如下：特点说明：此蒸蛋糕口感绵软细腻，味道香甜且蛋香浓郁，采用蒸制方式不上火，适合老人与孩子食用。所需材料：面粉：奶粉：泡打粉：白糖：（可根据个人口味增减）鸡蛋：玉米油：（需使用无味油）制作步骤：混合干性材料：将,面粉、奶粉。简单蒸蛋糕的做法如下：食材准备鸡蛋,糖、牛奶、面粉、食用油适量方法步骤分离蛋清与蛋黄将鸡蛋全部打入碗中，小心分离出蛋清和蛋黄，分别置于两个无水无油的干净容器中。调制蛋黄糊在蛋黄中加入适量牛奶、食用油和面粉，用打蛋器或筷子顺同一方向搅拌，直至形成均匀无颗粒的细腻糊状。
无需烤箱的蒸蛋糕做法如下，操作简单且成功率极高：食材清单牛奶,（可用配方奶替代）玉米油,鸡蛋,低筋面粉,细砂糖,柠檬汁几滴（去腥，可选）制作步骤分离蛋清与蛋黄将蛋清、蛋黄分离至无水无油的干净碗中，蛋清碗放入冰箱冷藏,钟（低温更易打发）。低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法，免烤箱水蒸蛋糕怎么做好吃，收藏好用料：主料低筋面粉,鸡蛋,白糖,玉米油,升炼乳,升盐少许白醋一小勺蔓越莓十粒——家庭水蒸蛋糕的做法——一步要做好水蒸蛋糕先要将盐、油、炼乳按一定的比例称好，将其混合在一起备用。
不需要面粉做的蛋糕材料：面粉,、鸡蛋,、牛奶,升、糖,、食盐,、油,操作步骤：,将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开。,用筷子打发蛋清。,边打边放入一勺盐、一勺糖，有点稠时再放一勺糖，继续不停的打蛋清。,钟后蛋清变成奶油状，用筷子粘蛋清糊不会掉下来即可。,蛋黄里放两勺糖。无牛奶可用等量酸奶（需减少,糖）无油版可增加,牛奶，但口感略干海绵蛋糕法：全蛋打发（需隔,温水提速）注意事项：面粉吸水率不同，面糊应呈飘带状下落开裂属正常，如需平整可烤盘加水制造蒸汽牙签检验时需无湿润屑粒此配方通过物理打发和乳化作用替代蛋糕粉的膨松特性，成品组织均匀。
可以，不过“蛋”糕会没有松软度，就跟您吃鸡蛋一样。做蛋糕，鸡蛋只是配料，用来增加蛋糕的香味，面粉才是主料哦。虽然烤箱烤出来的蛋糕味道会更加的美味，而且吃起来口感非常的松软，但是蒸锅也是可以蒸蛋糕的，只是口感上有一定的差别。因为没有面粉制作出来的巧克力蛋糕比较甜腻，很多人都吃不习惯，所以在制作巧克力蛋糕的时候，还是加入一些面粉制作出来的，口感才会更加的好吃。
微波炉蛋糕的做法(多种蛋糕制做)材料:面粉,，泡打粉,，鸡蛋,，牛奶,l，白糖,，油少量(面粉用最普通的就能够，不要用饺子粉或是高筋面粉)步骤:面粉和泡打粉混合好。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、白糖，少量油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡。详情请查看视频回答