南瓜饼可以用面粉做，不过没有发酵的面粉做出来的饼口感又干又硬，虽然有嚼头，但味道确实没有糯米粉来的好，糯米粉有粘性，加入点玉米淀粉后吃起来就会弹牙有嚼头了。软软的糯米加上香甜的南瓜，好吃的不要不要的。配料：蒸熟的南瓜、糯米粉、玉米淀粉（适量）、糖、面包糠。成型与保存将面团分成小剂子，压成饼状后放入冰箱冷冻保存，后续可直接油炸。油炸定型锅中倒入少量油，中火加热后放入南瓜饼，炸至两面金黄即可捞出。成品展示炸好的南瓜饼外酥里糯，香气四溢。注意事项面粉比例：必须添加少量面粉，否则面团易软塌。馅料选择：可包入豆沙或红薯泥增加风味。
详情请查看视频回答 主要材料：南瓜适量，红薯适量，糯米粉适量，白砂糖根据个人口味定夺，油渣适量，鸡蛋三个，食用油适量。提前准备好南瓜放入锅中煮烂备用。注：这一步不用加水。油渣剁碎备用。准备好糯米粉。放入剁碎好的油渣搅拌均匀。糯米粉中放入白砂糖搅拌均匀。放入鸡蛋拌匀。
买红薯时尽量挑个头大的，红薯种类很多，黄皮黄肉、软糯甜适中的做饼比较适合，蒸时如家里有蒸笼最好不过，用它蒸出来的红薯没有多余的水分，擀面团时不用加太多糯米粉，也看个人喜好了，本人就喜好吃更纯的红薯饼。煎炸煮都行。南瓜饼做法南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用。没有糯米粉怎么做南瓜饼没有糯米粉也是可以做南瓜饼的，可用低筋面粉代替，以下是具体做法：准备食材南瓜半个、低筋面粉,、白砂糖、面包糠、食用油适量。接着将南瓜清洗干净，去皮，启程薄片在锅中蒸熟。然后将蒸熟的南瓜用勺子捣碎，放入面粉中，加入适量白砂糖搅拌均匀。
去掉红薯皮，放入瓷盆中，用木铲搅烂，边搅边加入白糖和面粉，加入鸡蛋。搅均匀后，揉成丸子，在切板上轻轻压平，再用模具压成圆或心形。油锅加热，将饼放入，两面各煎一次即熟。芝麻南瓜饼食材：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。做法：南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥。将南瓜放入锅中蒸熟，趁热捣碎。在南瓜泥中加入一个鸡蛋、酵母、白糖和,面粉，搅拌至呈絮状。揉成面团后，放在案板上继续揉成细腻光滑的面团。擀成厚片，用杯子压住饼胚。压好后盖上保鲜膜，醒发,钟至,大小。放入电饼铛中，上下加热，烤至两面金黄浮起。