制作月饼所需材料包括馅料和饼皮两部分，具体步骤涵盖馅料调制、饼皮制作、包制成型及烘烤环节。以下是详细说明：制作材料馅料部分：混合坚果仁,混合果干,绵白糖,麦芽糖,水,玉米油,糯米粉,低筋面粉,饼皮部分：普通面粉（中筋）,玉米油。老面月饼是一种传统的中式糕点，制作过程分为和面、制馅、包制、烘烤几个步骤。以下是详细做法：材料准备（以,为例）：老面皮：中筋面粉,、老面肥,（或酵母粉,替代）、温水,l、花生油,、糖浆（或蜂蜜）馅料：红豆沙/枣泥/五仁馅,（可选）、熟糯米粉。
步骤,把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次,。重复,,这个过程，一共进行,,。步骤,经过三次,的面团再次擀开。步骤,把面饼卷成圆筒状。步骤,卷好的面团，均匀切成,小剂子。步骤,接下来制作馅料：白砂糖,，香油,，熟面粉,，糖桂花,勺。月饼的制作步骤如下：准备材料中筋面粉,奶粉,糖浆,枧水,熟花生油,盐,各种果仁适量蜂蜜、麦芽糖适量熟面粉和熟糯米粉凉开水、熟油适量,制作饼皮,混合糖浆与枧水：将糖浆中加入枧水，搅打均匀。加入油与盐：再加入熟花生油，搅打均匀后。
将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为,把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。准备一个木制的月饼模具。油酥心（内层酥层）低筋面粉,猪油,馅料（传统汾阳口味）甜馅：熟面粉（炒熟的普通面粉）,红糖或白糖,核桃仁/花生碎,芝麻（黑白均可）,蜂蜜或饴糖,植物油,咸馅（可选）：熟面粉,椒盐粉,葱花,五香粉,猪油,制作步骤。
接下来制作饼馅，将,的老冰糖打成糖粉，用刀拍成碎粒、核桃仁、熟芝麻倒入大碗,倒入,香油以后，再倒入,勺糖玫瑰,倒入熟面粉,用手把所有材料都和匀，馅就做成了。（熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度）接下来制作月饼皮。在。目前的苏式月饼在质量上有所提升，花色品种也有了较大的发展。在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，苏式月饼仍然遵循传统的配制方法。以下是几种苏式月饼的原料配方及其制作方法：清水玫瑰月饼：熟面粉,斤，绵白糖,斤，熟猪油,斤，糖制猪油丁,斤，核桃仁,斤，松子仁,斤。