发糕的做法和发面全过程如下：材料：紫薯两个、面粉,、白砂糖,、酵母粉,、清水,、葡萄干,、黑芝麻少许。白砂糖,、酵母粉,、清水,、葡萄干,、黑芝麻少许。紫薯去皮切薄片。上锅蒸,in。然后蒸好的紫薯取出用勺子压碎成泥。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。手用力扶面盆边沿。
全麦紫薯包的做法如下：食材酵母水全麦粉紫薯,红枣,方法/步骤和面与发面将黑全麦粉加入酵母，加水揉成面团，面团稍硬口感更佳，但需确保发酵充分。发酵时间约,时，待面团膨胀至两倍大。处理紫薯与红枣紫薯蒸或煮熟后去皮，用叉子按压成泥状。红枣剪成小颗粒。松软的紫薯薄饼（半发面版本）做法如下：食材准备紫薯馅,安琪干酵母,中筋面粉,纯牛奶,（冬季可用温牛奶）猪白油,（可选）细砂糖,味精,水,制作步骤和面将酵母和细砂糖加入面粉中，用常温牛奶（冬季用温牛奶）溶解糖后倒入面粉中。揉成光滑面团后。
主要食材：普通面粉,，酵母,，紫薯,，温牛奶,，温开水,。首先在,面粉里加入,酵母、白糖、给它搅拌匀，拌匀以后在取出,面粉倒入另一碗中，接着在,紫薯中加入,清水，将它怼碎，将怼碎的紫薯泥在倒入,面粉中，将它和成一个软面团，在将剩下的。食材：低筋面粉,、紫薯,、酵母粉,、白糖,。步骤：将紫薯切小块并蒸熟，蒸熟后的紫薯要加水捣烂。在酵母中加,清水并搅拌均匀。将紫薯泥、酵母水和白糖倒进面粉里。将面粉搅拌成棉絮状后取出。将面团反复用擀面杖擀压，使紫薯泥均匀地融合到面团中。
其次，可以在蒸好的紫薯中放入一些猪油，这相当于给紫薯中的花青素加了一个保护层，避免它受到酸碱（酵母、碱）的影响，从而就不会变色。制作紫薯馒头的过程中要注意，蒸紫薯时十多分钟就可以，之后用勺子压碎；要用三十度左右的水溶解酵母。另外，在揉面的过程中切记面团要偏干一些。可以。你按这种方法试试原料：馒头专用面粉,、温水,l、食碱,匙、老面,、紫薯泥＜粉＞,。发面过程：将食碱倒入温水中，搅拌使其混合后静置,钟左右；面粉放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入老面、紫薯泥＜粉＞和碱水并搅拌面粉至絮状；和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉。