自己手工和面擀饺子皮。猪肉馅,，大葱,，面粉,，香油，酱油，胡椒粉，盐，姜，开水,，清水适量。肉馅放入盆中，加入少量清水，用筷子搅拌，放入葱花、姜切末、加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，加入香油搅拌均匀。面粉用,左右开水适量和成稍微软一点的面团。不用醒面。
要让饺子皮煮不破，关键在面团配方、制作工艺和煮制技巧的配合。以下是具体方法：面团配方关键面粉选择：用中筋面粉（普通饺子粉）与高筋面粉按,合，高筋面筋蛋白含量高（以上），能增强韧性。盐的添加：每,面粉加,食盐，盐能促进面筋网络形成。可以是可以的，但是自发粉是适合做馒头包子等自发粉就是普通面粉加发酵粉饺子皮是不需要发酵的，用普通面粉即可。饺子皮可以用，方便面也可以用平常的面因为的确有发面饺子，在东北就比较常见下面来看一道发面饺子的做法用料面粉,，酵母,，水,，白糖,，红糖,，花生,做法将,酵母倒入。
捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。饺子馅的做法饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅。饺子，又名[，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区[每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。