用自发面粉做馒头的步骤如下：准备发酵水：选用质量可靠的发酵粉，如安琪。用温水将发酵粉充分搅拌均匀，注意发酵粉的量会影响发酵时间。和面：将发酵水与自发面粉混合，夏天用凉水，冬天用温水，揉成软硬适中的面团。确保揉好的面团表面光滑。发酵：覆盖湿纱布并加一盖子，将面团放置温暖处发酵。主料：面粉一斤?辅料：温水两百克、酵母五克、白糖十克、盐三克蒸馒头之步骤步骤,先把白糖放入温水中搅拌至化开（水的温度控制在四度最佳），再将酵母粉加入搅拌，放在旁边静置五分钟左右（这时候酵母活性已经被激发出来了）?步骤,接着准备一个容器放入面粉。
自发面粉做馒头一般需要发酵,钟。若用,的自发粉，温水（以下）约,，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。做馒头注意事项：发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。操作方法,首先温水化好自发面粉，然后需要面粉和水按,例，缓慢依次添加,将面团和好，揉至表面相对光滑即可,盖上湿布子，放在温暖处等待面团膨胀变大,等待面团醒好之后，用擀面杖或者手揉成长条，用刀子切成同等大小的块状，团成馒头的形状,上锅蒸之前。
自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉,，温水,l和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过,。边加水边和面，和面,钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发,钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。将面团搓成长条，切段。自发粉要发酵半小时左右，下面介绍做法：准备材料：自发粉,、水适量制作步骤：一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温,的蒸锅里隔水醒发，的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。